تفاوت شکر سفید با شکر قهوه ای + فیلم/ خرید شکر قهوه ای

 شکر یکی از محصولات غذایی است که در سبد غذایی اکثر مردم جهان یافت می شود. موارد مصرف این ماده در شیرینی ها، شربت، مربا و .... می باشد که این موضوع باعث تنوع در فرآورده های آن شده است. از انواع شکر های موجود می توان به شکر سفید، شکر قهوه ای، شکر سرخ و شکر زرد اشاره کرد. در این جا سعی شده درباره شکر قهوه ای که به تازگی خودش را در سبد غذایی خانواده ها باز کرده است؛ صحبت شود.

تفاوت شکر سفید با شکر قهوه ای

شکر خام که پایه اصلی تمام فرآورده های شکر است از مایع شیرین حاصل از نیشکر به دست می آید. این مایع شیرین حاوی 96 درصد ساکاروز و املاح معدنی است و به نوعی منبع کربوهیدرات محسوب می شود و بعد از فیلتر شدن و شستشو با آب داغ، شکر خام تولید می شود. 

تفاوتی که میان شکر قهوه ای و سفید وجود دارد در نوع ساخت آنها می باشد. شکر خام در ابتدا به رنگ قهوه ایست، و این رنگ به خاطر وجود ماده ای به نام ملاس که حاوی 46 درصد ساکارز، 3 درصد پروتئین و مقداری کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و ویتامین B است، می باشد. شکر قهوه ای به صورت مستقیم از طریق عصاره نیشکر به دست می آید. این ماده را حرارت می دهند سپس می گذارند در درجه حرارت خیلی پایین تا کریستالی شود. برای تولید شکر سفید ابتدا ملاس شکر خام با استفاده از مواد شیمیایی گرفته شده و سپس بلور های سفید بدست می آید. 

بلور های شکر سفید دارای 99 درصد ساکاروز (به مراتب قند بیشتر نسبت به شکر قهوه ای) و حداقل ترین املاح معدنی است.

 


بیشتر بدانید: 10 خاصیت درمانی اثبات شده روغن زرد گاوی + فیلم / خرید روغن زرد گاوی


چرا شکر قهوه ای؟

همه ما خوب می دانیم که اصولا مصرف زیاد شکر به خاطر کالری بالا مناسب نیست ولی معمولا شکر قهوه ای دارای 3 الی 7 درصد از ملاس نیشکر بوده و نسبت به شکر سفید کمتر گرانول شده است. همچنین شکر قهوه ای دارای کالری کمتری نسبت به شکر سفید می باشد. و همین موضوع برای کنترل چاقی بسیار موثر است. بر اساس اعلام سازمان بهداشت جهانی، کربوهیدرات‌هایی چون برنج، جو و شکر در شکل غیر تصفیه‌شده آن ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارند لذا به نظر می‌رسد شکر قهوه‌ای به نسبت شکر سفید مزایای بیشتری برای سلامتی داشته باشد. یکی از مهمترین مواقع برای جایگزین کردن شکر قهوه ای به جای شکر سفید در وعده صبحانه است لذا برای داشتن یک صبحانه سالم بهتر است از شکر قهوه ای به عنوان شیرین کننده استفاده کنید.

شکر قهوه ای در شیرینی پزی رژیمی و تهیه سس استفاده می شود و امروزه در جاهای مختلف دنیا جایگزین شکر سفید شده است. دلیل اصلی آن هم این است که دارای مواد معدنی غنی و پرباری است و مانند شکر سفید از خواص و مواد معدنی آن کاسته نشده است. همچنین در شکر سفید با توجه به استفاده از مواد شیمیایی برای جدا کردن ملاس از شکر خام مواد سمی و مضر وجود دارد ولی شکر قهوه ای اینطور نیست و در واقع طبیعی تر است، به گونه‌ای که با افزودنی‌های صنعتی مانند دی اکسید گوگرد، فسفریک اسید، کلسیم هیدروکسید و کربن اکتیو غنی نمی‌شود.

خواص شکر قهوه ای در طب سنتی و اسلامی:

1- ارتقای گردش خون!

شکر قهوه ای شامل مقدار زیادی مواد معدنی مورد نیاز بدن است. دیده شده که مصرف شکر باعث بهتر شدن گردش خون و همچنین افزایش تولید سلول های خونی و همینطور آسان کردن هضم و گوارش مواد غذایی شده است. مصرف شکر قهوه ای به زنانی که تازه زایمان کرده اند نیرویی دوباره می بخشد.

2- سرما خوردگی را شیرین کنید!

دهه هاست که مصرف شکر قهوه ای یک درمان خانگی برای سرماخوردگی محسوب می شود. شکر قهوه ای را در آب در حال جوشیدن با زنجبیل اضافه می کردند و به همان شکل داغ مصرف می کردند و مصرف آن باعث درمان علائم سرماخوردگی می شد. در برخی جاها از شکر خام یا شکر قهوه ای به جای عسل استفاده می کرده اند.

3- شکر قهوه ای، پوست درخشان!

 همچنین اثرات مثبت شکر قهوه ای بر روی پوست غیر قابل انکار است، به طوری که در برخی لوازم آرایشی معتبر از شکر قهوه ای استفاده می کنند. شکر قهوه ای باعث کاهش ورم و حفظ رطوبت پوست شده و همچنین از سلول های پوست در برابر رادیکال های آزاد دفاع می کند. شکر قهوه‌ای به دلیل اینکه ویتامین B بیشتری دارد، پوست را در برابر اثرات ناشی از سن محافظت می‌کند و برای لایه‌برداری پوستی و ریزش سریع‌تر بافت‌های مرده پوست کمک‌کننده می‌باشد.

 

با شکر قهوه ای چه محصولاتی می توان تولید کرد؟!

تنها این شکر نیست که رنگ قهوه ای به خودش گرفته در واقع شکر قهوه ای اساس ساخت محصولات دیگر نیز می باشد. قند قهوه ای و نبات قهوه ای از  دیگر محصولاتی هستند که با شکر قهوه ای تولید می شوند و تمام خواص شکر قهوه ای را دارا هستند. همچنین در بسیاری از کیک ها نیز می توان از شکر قهوه ای به عنوان جایگزین شکر سفید استفاده کرد.

منابعarticle.tebyan.net ،  bartarinha.ir ، persian-star.org

برای خرید شکر قهوه ای محصول نیشکر خوزستان و همچنین انواع محصولات تولید شده با شکر قهوه ای می توانید از طریق اپلیکیشن سلوا  سفارش دهید.

 


بیشتر بدانید: بهترین و بدترین گوشت را بشناسید! / مقایسه گوشت گوسفند، گاو، شتر، ماهی، مرغ، بلدرچین، بوقلمون، کبک، شتر مرغ و ...