بدن انسان نیاز به پروتئین دارد و گوشت قرمز و سفید از منابع اصلی تامین پروتئین بدن هستند؛ از طرف دیگر گوشت قرمز منبع جذب آهن هم بهشمار میآید؛ اما گوشت، سریع فاسد میشود و گوشت فاسد عامل بسیاری از بیماریها است. بنابراین تشخیص گوشت تازه و سالم از انواع کهنه و ناسالم ضروری به نظر میرسد. از اینرو در این مقاله نکاتی درباره تشخیص گوشت سالم از ناسالم را بررسی میکنیم.
برای خرید انواع گوشت تازه از فروشگاه سلوا کلیک کنید.
نکات تشخیص گوشت تازه گوشت و مرغ عبارتند از:
برای تشخیص تازه بودن گوشت باید به رنگ آن توجه کرد. رنگ گوشت به سن حیوان بستگی دارد. هر چقدر حیوان جوانتر باشد، رنگ گوشت روشنتر است. گوشت گاو، دارای رنگ تیره و لکهدار است و حالتی شبیه ابر دارد. رنگ گوشت بره تازه، قرمز روشن همراه با رگههای چربی نزدیک به سفید است. وجود لکههای سیاه، سفید و یا سبز بر روی گوشت نشانه فاسد بودن آن است. رگههای چربی گوشت نباید به رنگ زرد باشد. رنگ گوشت گوشفند باید قرمز روشن باشد. بهعلاوه بین بافت عضلانی گوسفند باید مقداری چربی وجود داشته باشد.
رنگ گوشت مرغ به غذاهایی که مصرف کرده است، بستگی دارد؛ به عنوان مثال اگر از غلات زیاد استفاد کرده باشد؛ رنگ گوشت آن زردتر از حالت معمول است. توجه داشته باشید که تغییر رنگ در ناحیه شکمی مرغ به سمت سبز و یا آبی، نشانهی فاسد بودن گوشت میباشد. هر چقدر رنگ گوشت مرغ تیرهتر باشد، نشانهی کهنه بودن مرغ است. تغییر رنگ گوشت مرغ به رنگهای زرد و سبز از رشد میکروبی و تازه نبودن گوشت حکایت دارد.
گوشت ماهی یکی از بهترین گوشتهاست. زیرا چربی بسیار کمی داشته و خواص بالاتری نسبت به بقیه انواع گوشتها خصوصا گوشت قرمز دارد. اما گوشت ماهی به آسانی فاسد میشود و مسمومیت ناشی از آن نیز میتوانید مشکلات بسیاری را ایجاد کند. بنابراین هنگام خرید ماهی حتما دقت کنید که تازه و سالم باشد. اول اینکه رنگ گوشت ماهی باید صورتی باشد. البته اگر ماهی تکه نشده باشد، باید آبششهای آن را نگاه کنید. گوشه آبشش ماهی را بلند کنید و گوشت زیر آن را مشاهده کنید، اگر قرمز بود ماهی تازه است. اما اگر تیره و کدر بود ماهی تازه نیست.
برای تشخیص گوشت تازه مرغ باید توجه داشت که علائم خونمردگی در گوشت وجود نداشته باشد و ماهیچه ران و سینه مرغ از زیر پوست حالت برجسته نداشته باشد.
دو دلیل برای وجود خونمردگی وجود دارد:
در این قسمت احتمال فساد بالا و طعم بد وجود دارد.
مرغی که ابتدا مرده باشد و بعد ذبح شود، دارای التهاب و برجستگی در محل برش گردن نیست.
بو کردن گوشت در هنگام خرید یکی دیگر از راههای تشخیص تازه بودن آن است. اگر از گوشت هر نوع بوی غیرطبیعی مثل ترشیدگی، گندیدگی و تعفن به مشام رسید، نشانهی فساد گوشت است.
اگر قسمت داخلی و محل اتصال ران به بدن، بوی بدی داشت، مرغ در حال فاسد شدن است. بوی بد ناحیهی شکمی هم میتواند نشانهی فاسد بودن گوشت باشد.
گوشت تازه باید دارای سطحی صاف و بدون عیب باشد. همچنین نباید خیلی پر چرب باشد.
برای تشخیص گوشت تازه مرغ توجه شود که سطح مرغ چروکیده و پاره نباشد و دارای سطحی صاف و درخشنده باشد.
از ساختار بافت گوشت هم میتوان به تازگی آن پِی برد. گوشتهای دارای بافت ضخیم خوشپخت، لذیذ و مطبوع هستند. توجه داشته باشید که بافت گوشت گوساله نر از گوساله ماده درشتتر میباشد. گاو ماده زمانیکه بچهدار شده است، گوشت ضخیمی دارد. گوشت نرم، لزج و سست نشانهی فاسد شدن گوشت است. انگشت خود را بر روی گوشت فشار دهید تا حالت اسفنجی نداشته باشد. به طور کلی گوشت باید سفت، خشک و متراکم باشد. توجه داشته باشید که گوشت آبدار در قصابیهای و فروشگاهها نشانهی فاسد شدن است.
گوشت مرغ تازه بعد از یخزدایی هم باید سختی و قوام خود را حفظ کند.
ظاهر مرمری گوشت عبارت است از؛ پراکندگی چربی در بافت عضلانی که به گوشت حالتی لکهلکه یا رگهدار میدهد. این حالت نشانهی گوشت تازه است و هر چقدر ظاهر مرمری گوشت بیشتر باشد، گوشت لذیذتر و خوشطعمتر خواهد بود. طعم این نوع گوشت از گوشتهای لاغر بهتر است؛ چون چربی موجود در گوشت موجب خوشمزهتر شدن غذا میشود.
توجه به تاریخ تولید و تاریخ مصرف هم از نکات مهم برای تشخیص گوشت تازه است. از طرف دیگر بهتر است برای خرید گوشت تازه شخصا به مغازه و یا فروشگاه مراجعه کنید زیرا تاریخ مصرف روی بستهبندی گوشتها چندان قابل اعتماد نیستند. مواد غذایی مانند گوشت باید با توجه به بو، رنگ، مزه و ارزش غذایی مورد بررسی قرار بگیرند. اگر در قصابیها و فروشگاهها شرایط نگهداری از گوشت به درستی رعایت نشود؛ بنابراین نمیتوان از روی تاریخ مصرف تازگی گوشت را تشخیص داد.
بستهبندی از عوامل ضروری تشخیص گوشت تازه است. بستهبندیها باید تمیز و بدون صدمه باشند. گوشت باید کاملا خشک بوده و درون بستهبندی عاری از هوا باشد. اگر درون بستهبندی، قطرات آب مشاهده کردید، نشانهی فریز کردن نامناسب گوشت میباشد. در نتیجه گوشت آبدار و بدون کیفیت است.
شرایط نگهداری از گوشت شرط اساسی برای تازه ماندن گوشت است. استفاده از روشهای خنکسازی به ویژه در فصل تابستان ضروری است. دمای مورد نیاز برای نگهداری گوشت 7- درجه سلسیوس میباشد. در عین حال انجماد سریع و در داخل فریزر با دمای 18- درجه سانتیگراد، بهترین روش انجماد گوشت است. گوشت سالم بسیار برای بدن مفید بوده و البته نسبت به مواد غذایی دیگر گرانتر است. بنابراین باید در نگهداری آن دقت شود.
برای خرید انواع گوشت تازه از فروشگاه سلوا کلیک کنید.
در هنگام خرید گوشت تازه حتما توجه داشته باشید که قصابی نامه تایید سلامت از وزارت بهداشت را داشته باشد و اگر گوشت را از فروشگاه تهیه میکنید به مهر تایید دامپزشکی بر روی بستهبندی برای تشخیص تازه بودن گوشت توجه فرمایید.
همانطور که گفته شد مصرف گوشت سفید و قرمز از ضروریات است و باید از سلامت و تازگی آن اطمینان حاصل کرد. بنابراین شناسایی و خرید گوشت تازه از فروشگاه و مراکز مورد اطمینان که به سلامت مصرفکننده اهمیت میدهند، ضرورت دارد. سایتها و فروشگاههایی مانند سلوا از جمله فروشگاههایی هستند که تهیه و توزیع گوشت تازه، سالم و با کیفیت را در دستور کار خود قرار دادهاند. امید است که این مقاله شما را در تشخیص گوشت سالم و تازه یاری کند. سلامتی شما آرزوی ما است.
اگر به دنبال لاغری و تناسب اندام هستید، یکی از مهمترین مسائل توجه به کالری مواد غذایی است. در این مطلب کالری مواد غذایی را بررسی خواهیم کرد.
هل ادویهای است که از زمانهای قدیم در پخت غذا استفاده میشده است. خواص هل به قدری بالاست که اگر از آنها آگاهی پیدا کنید، از همین لحظه اقدام به تهیه این ادویه میکنید.
دارچین جزو قدیمیترین ادویهها محسوب میشود و فوقالعاده خوش عطر و طعم است. خواص دارچین به قدری بالاست که شگفت زده میشوید.
سلوا، تحقق رویای خوراکیهای خوشمزه اما سالم است. ما هم در سلوا عاشق خوراکیهای خوشمزهای مثل کوکی، سوسیس، کالباس، شیرینی، تنقلات و... بودیم. اما همیشه و همهجا از مضرات آنها میشنیدیم و میخواندیم. مگر میشود این خوراکیها را دوست نداشت؟ البته که نه. در نهایت به فکر راه چاره افتادیم و راهحل را در دستور غذایی مادربزرگها یافتیم.
کیفبت خوب بود بسته بندی خوب ..طعمش واقعا مزه تخم مرغ محلی بود
اگه بشه چرخ کرده شتر مرغ رو هم به محصولاتتون اضافه کنید عالیه
سلام. کیفیت خوب بود. امیدوارم کیفیت خوب تداوم داشته باشه. اما متاسفانه بعد از تحویل گرفتن دیدم که یکی از تخم مرغا شکسته بود..
کیفیت خوب بود ممنون. اما متاسفانه تحت فشار و حمل نامناسب، 4 تا شکسته بود!! :(
هزینه 4 عدد تخم مرغ در کیف پول شما شارژ شد
برند مرغ ساوانا واقعا عالی است امیدوارم در خریدهای آتی از همین برند برای فروش بگذارید ممنون
سلام و عرض ادب،بله در حال حاضر تامین کننده همین شرکت هستش
من گوشت ران رو سفارش دادم خیلی خوب بود اما این بار گوشت پر چرب تری میخوام میخواستم بدونم چه گوشتی مناسبه؟ همین سردست چربه؟ و طبخ سردست چجوریه استیکی میشه یا خورشتی؟
بله سردست چرب تره ،برای خورشی میشه ولی ران بهتره برای استفاده توی خورشت .سردست برای آبگوشتی و گوشت کوبیده بهتره
سلام خسته نباشید این مرغ هایی که نزدید مرغ سبز مثل این انتی بیوتیک تزریق میشه بهشون یعنی؟
تهران متاسفانه مرغ سبز گیر نمیاد مرغ های سلوا از بهترین نوع مرغ موجود در بازار تهران هستش
طعمش خیلی خوبه هر چند که بافت ظاهریش مثل کالباسهای شرکتی نیست. اما به نظرم سلامتی و طعم مهمتر از ظاهرشه :)
سلام گرید مرغ هاتون چیه؟
سلام و عرض ادب،گرید a هستش
خیلی خوب بود با بسته بندی عالی.ممنون از شما
خوشحالیم که راضی بودید نوش جان
عالی بود.خدا قوت.سپاس فراوان
خوشحالیم که راضی بودید
عالی بودن بدون استخوان و بوی بد اصلا نمیدادن.خدا پشت و پناهتون باشه دست مریزاد
ممنون از شما،سلامت باشید،تمام تلاش تیم سلوا کسب رضایت همراهانش هستش
مرغها عالی بودن و اصلا بوی بد نمیدادن.خدا قوت به همه دستاندرکاران.سپاس
ممنون از شما،و ممنون بابت اینکه نظراتتونو برای ما ثبت کردید
تمیز و خوب بود. بوی بدی هم نداشت.
ممنون از همراهیتون
خوب بود و بوی نامطبوع هم نمیداد اصلا! 👍
خوشحالیم که راضی بودید،ممنون از همراهیتون
سلام کی موجود میشه؟ ممنون
سلام و عرض ادب،مشخص نیست
کیفیت خوب و تازه با چربی کم.
خوشحالیم که راضی بودید
سلام چرخ کرده شتر و بوقلمون کی شارژ میشه؟
سلام و عرض ادب،فعلا مشخص نیست
سلام. لطفا بسته بندی های نیم کیلویی هم برای محصولات گوشتی بزنید.
ممنون از همراهیتون پیشنهادتون حتما به بخش تامین منتقل میشه
این محصول استخوان ندارم که؟
باید با کف دست گوسفندی با استخوان سفارش بدین
سلام.لطفا بگین که استخوان داره یا نه؟ اگه نداره درخواست بدیم
سلام و عرض ادب،بله نوشته شده بی استخوان
سلام خسته نباشید ببخشید تخم مرغ ونان کی شارژمیشه
سلام و عرض ادب،فعلا موجود نیست
سلام ممنون میشم اگر گوشتها بیشتر خرد بشه. آخه هر دفعه می گرفتم قطعاتش کوچکتر بود. البته ممنون زحمات شما هستم.
نظر شما به تامین کننده انتقال داده میشه
سلام و احترام. ۲کیلو سفارش دادم، برای ۲ نفر مختلف بود، ولی کل ۲کیلو رو داخل یک ظرف گذاشته بودند که مجبور شدیم خودمون تقسیم کنیم. کیفیت مرغ مثل همیشه عالی بود
سلام و عرض ادب،خوشحالیم که راضی بودید،لطفا در اینجور موارد داخل توضیحات بنویسید تا انجام وظیفه کنیم و دو بسته جدا ارسال بشه خدمتتون
سلام. کیفیت مرغ خوب بود ولی برای دو نفر، دو عدد سفارش داده بودیم، تو یک ظرف تحویل گرفتیم، که مجبور شدیم خودمون جدا کنیم
سلام و عرض ادب،لطفا در اینجور موارد داخل توضیحات بنویسید تا انجام وظیفه کنیم و دو بسته جدا ارسال بشه خدمتتون،ممنون از همراهی شما
سلام دیگه محصول چرخ کرده شترمرغ و شتر را موجود نمی کنید ؟
سلام و عرض ادب،در حال حاضر خیر
مرغ تازه بود و مزه خوبی داره.
نوش جان،خوشحالیم که راضی بودید
سلام میشه عکس خود فیله شتر مرغ رو بذارید.
سلام و عرض ادب،بله چشم به زودی انجام میشه
سلام. چرا محصولات گوشتی با یخچال فومی ارسال نمیشه؟ ما احتیاج داریم
سلام و عرض ادب،متاسفانه در حال حاضر شرایط انجام این کار رو نداریم
سلام علیکم طعم گوشت گوسفند خیلی عالیه اگر گوشت راسته و گردن را بند بند خرد کنيد خیلی عالی میشه، چون ما مهارت و امکانات خرد کردن آن را نداریم. باتشکر
سلام و عرض ادب، لطفا داخل توضیحات درخواست های خودتونو برای ما بنویسید انجام وظیفه میکنیم